J'avais envie de tester les topinambours, je n'avais jamais goûté, et je n'ai pas été déçue. Ces légumes d'antan ont un petit goût d'artichaut avec une texture de pomme de terre... Vraiment agréablement surprise!
1️⃣ PUREE DE TOPINAMBOURS:
✔️ 300g pommes de terre
✔️ 300g topinambours
✔️ 100g crème végétale
✔️ 1/4 càc de sel
👉 Dans de l'eau, faites cuire 20min les pommes de terre et topinambours épluchés avec 1 càc de bicarbonate (pour les rendre plus digestes). Mixez les topinambours jusqu'à obtenir un mélange lisse. Pressez les pommes de terre en purée fine. Mélangez les deux purées, ajoutez la crème (si vous le voulez vous pouvez en ajouter plus ou en mettre moins!) et salez.
2️⃣ NOISETTES AU MIEL ET FLEUR DE SEL:
✔️ 150g de noisettes de qualité
✔️ 3 càs de miel
✔️ fleur de sel
✔️ quelques feuilles de thym frais (ou sèches)
👉 Parsemez les noisettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez torréfier une dizaine de minutes à 150°C. Les faire un peu refroidir puis les frotter pour retirer (du moins en partie) la peau.
Dans une grande casserole à fond épais, faites fondre le miel puis y plonger les noisettes grillées et mélanger. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que la miel commence à caraméliser (il doit dorer mais pas trop) sans cesser de mélanger afin que les noisette en soit enrobées.
Versez les noisettes sur une grande plaque recouverte de papier cuisson, séparées le plus possible. Saupoudrez de sel et de thym et laissez tiédir.
3️⃣ HOUMOUS DE POIVRON:
✔️ 1 boite de pois chiches cuits (conserve)
✔️ 1 poivron
✔️ 1 càs d'huile d'olive
✔️ 1 jus de citron
✔️ 1 gousse d'ail
✔️ 2 càs de purée de sésame blanc (Tahini)
✔️ 1/2 càc de piment d'espelette
✔️ Sel et poivre
👉 Versez tous les ingrédients dans un mixeur. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte plutôt lisse mais texturée.
4️⃣ CHAMPIGNONS RÔTIS:
✔️ 120g de champignons de paris
✔️ 1,5 càc de sauce soja
👉 Faites sauter les champignons et déglacer au soja.
Assemblez tous les éléments dans votre assiette, et c'est prêt ! :)
Comentarios