La poire et le chocolat forment un duo qui n’a plus rien à prouver. Ce mariage est d'autant plus succulent que cette recette laisse peu de place au sucre, permettant ainsi un plaisir entier, sans culpabilité.
RECETTE:
🔹 Pour la pâte
✔️ 50g d'huile de coco
✔️ 4 càs de lait d’amande (4 tbsp)
✔️ 30g de sucre de coco
✔️ 120g de farine de grand épeautre complet
✔️ 70g de noisettes
✔️ 3 pincées de sel
🔹 Pour la garniture
✔️ 4 poires
✔️ 130g de crème de coco
✔️ ½ càc rase d’agar agar (½ tsp)
✔️ 60g de chocolat pâtissier 52%
1️⃣ Faites fondre l’huile de coco et la déposer dans un récipient. Ajoutez le lait, le sucre et la farine.
2️⃣ Mixez les noisettes grossièrement puis les ajouter, ainsi que le sel. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
3️⃣ Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson. Huilez légèrement un cercle ou un moule à tarte de 20cm de diamètre et déposez la pâte dessus. Piquez généreusement le fond et le pourtour à l’aide d’une fourchette.
4️⃣ Enfournez dans un four préchauffé à 160°C pendant 15 minutes.
Une fois le fond de tarte cuit, laissez légèrement refroidir avant de décercler. Réservez sur une grille.
5️⃣ Préparez la garniture à la poire : lavez, épluchez et retirez le centre des poires. Coupez-les en morceaux et déposez-les dans une casserole. Faites cuire environ 20min sur feu moyen tout en remuant régulièrement.
6️⃣ Mélangez 30g de crème avec l’agar-agar à froid dans un petit récipient puis verser l’ensemble sur les poires au terme des 20min. Continuez à faire chauffer 3 minutes puis versez l’ensemble sur le fond de tarte. Laissez refroidir.
7️⃣ Faites chauffer les 100g de crème restants et verser-les sur le chocolat coupé en morceaux. Fouettez jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.
8️⃣ Versez la ganache au chocolat sur la poire en faisant légèrement bouger la tarte afin de bien répartir la ganache.
Parsemez un peu de poudre de noisette ou de coco proche des bords de la tarte, pour une jolie présentation.
Croyez-moi enfants comme adultes vous vous régalerez!
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