C'est sûr que si je vous dis "salade de pomme de terre"... ça ne vous fait pas rêver ! Et pourtant, cette salade est exquise et plutôt originale !
RECETTE (pour 2 personnes):
🔹 Pour la salade :
✔️ 3-4 pommes de terre
✔️ pincée de sel
✔️ Paprika fumé en poudre
✔️ 2 poignées de pousses d'épinards
✔️ 1 cup de riz cuit
✔️ 150g de champignons de paris
🔹 Pour la sauce :
✔️ 1 avocat
✔️ 30g de basilic
✔️ 1 petit ail
✔️ 2 càs de jus de citron jaune
✔️ 2 pincées de sel
✔️ Poivre noir
1️⃣ Préchauffez le four à 200°C.
2️⃣ Coupez les pommes de terre grossièrement et mettez-les sur une plaque allant au four. Parsemez d'une pincée de sel, et d'un peu de paprika. Enfournez pour 25 minutes (jusqu'à ce que les pommes de terre soit bien dorées). Pas besoin d'huile sauf si vous y tenez.
3️⃣ Ajoutez tous les ingrédients de la sauce dans un robot (blender ou food processor), puis mixez. Si besoin, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour obtenir une consistance onctueuse selon vos préférences. Réservez.
4️⃣ Emincez vos champignons. Faites les auter à la poêle dans une noisette d'huile si nécessaire (dépend de votre poêle), et lorsqu'ils commencent à griller, ajouter une càc de paprika fumé en poudre. Laissez dorer encore un peu.
5️⃣ Assemblez : mettez tout d'abord les épinards, puis le riz, les pommes de terre, les champignons. Ajoutez la sauce, et quelques feuilles de basilic frais.
C'est prêt !
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