Mettre des couleurs dans son assiette, c'est parfois très très simple ! L'exemple avec cette inspiration de salade à faire en toute saison !
Pour 2 personnes :
✔️ 1/6ème de chou rouge (je coupe une "tranche" d'environ 5cm)
✔️ 2 carottes
✔️ 2 oeufs
✔️ 1/2 avocats
✔️ Graines (chanvre, tournesol, sésame blond)
✔️ Le jus d'1/2 citron
✔️ 1càc de moutarde, si possible à l'estragon
✔️ 1 càs d'huile de noix
✔️ 2 càs d'huile de colza
1️⃣ Préparez la sauce en mélangeant d'abord le jus de citron et la moutarde. Emulsionnez ensuite avec les huiles et réservez.
2️⃣ Faites cuire les oeufs mollets (5'45" dans l'eau bouillante).
3️⃣ Emincez le chou finement, à la mandoline ou au couteau, puis massez-le avec une pointe d'huile de votre choix.
4️⃣ Râpez la carotte, si possible en gros.
5️⃣ Découpez votre avocat.
->> Servez dans un saladier ou dans des bols individuels en répartissant la sauce :)
L'avocat apporte du moelleux à cette salade qui a pas mal de mâche, et le jaune d'oeuf du liant. Simple mais équilibré !
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