Pour changer des brioches, voici une recette originale et moelleuse à souhait de roulés (rolls). Cette recette aux notes asiatiques apporte couleur, modernité et voyage à nos brunchs et petit-déjeuners ! :) A tester absolument!
INGREDIENTS
Pour la pâte :
✔️ ¾ cup lait végétal chaud (175ml)
✔️ 1 càs matcha en poudre
✔️ 7g levure boulangère sèche
✔️ ½ cup beurre fondu (113g)
✔️ ½ cup sucre de canne (100g)
✔️ 1 càc jus de citron
✔️ 3 cups farine (375g)
✔️ 1 càc de sel
Pâte de sésame :
✔️ ½ cup sésame noir (70g)
✔️ ½ cup sucre (100g)
✔️ ¼ cup beurre (60g)
✔️ 2 càc extrait de vanille
Glaçage :
✔️ 1 càs de lait végétal (8ml)
✔️ 1/2 càc matcha
✔️ 1/2 càc jus de citron
✔️ 1/2 cup sucre glace (100g)
1. Mélangez le lait végétal chaud avec le matcha, puis déliez la levure dedans. Laissez s'activer 5-10min.
2. Dans un saladier, versez le sucre, le jus de citron, le beurre fondu et fouettez. Ajoutez le mélange de levure, puis progressivement la farine. Pétrissez 5min en machine ou 10min à la main jusqu'à ce que la pâte soit légèrement élastique.
3. Placez la pâte dans un saladier, et laissez pousser à couvert 1h30 ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. 10min avant la fin de la pousse, mixez les graines de sésames avec le sucre jusqu'à obtenir un sable homogène. Ajoutez ensuite le beurre froid et la vanille pour qu'une pâte se forme. Réservez.
5. Aplatissez votre pâte sur une surface légèrement farinée. Formez un rectangle de max 1cm d'épaisseur.
6. Tartinez la pâte de sésame sur votre pâte briochée en laissant 5mm sur les bords.
7. Roulez la pâte en commençant par la longueur du rectangle. Découpez-la en 10 rolls de tailles équivalentes et placez-les dans un moule à manquer en les séparant bien. Laissez pousser 1h.
8. Enfournez à 180°C pendant 35 minutes. Puis laissez refroidir.
9. Préparez le glaçage en mélangeant tous les ingrédients, et répartissez sur la brioche. C'est prêt !
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