Une envie de risotto originale et facile ? Alors cette recette prête en 20 minutes est pour vous !
👉 Pour 4 personnes:
✔️ 250g de riz arborio
✔️ 800ml à 1L de bouillon de légumes chaud
✔️ 1càs d'huile d'olive x2
✔️ 2càs de levure diététique ou de parmesan
✔️ 1/2 oignon
✔️ 100-125g de pesto vert maison (recette dans le feed)
✔️ 200g de tomates cerises
✔️ 10g de feta (ou pois chiche pour les vegan)
✔️ Une poignée de petits pois cuits
👉 Réalisez votre risotto comme un risotto traditionnel : dans de l'huile, faites revenir l'oignon puis les grains de riz jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite progressivement le bouillon louche à louche, jusqu'à absorption complète entre chacune d'elles.
Lorsque le riz est tendre, ajoutez la levure ou le parmesan, puis le pesto. Réservez.
Pendant la cuisson du risotto, faites cuire pendant 15 minutes à 220° les tomates cerises préalablement coupées en deux dans 1cas d'huile d'olive. Je vous invite à y ajouter de l'origan séché et un peu de poivre.
Dressez votre assiette : mettez le risotto, puis les tomates et les petits pois, et parsemez de feta émiettée. C'est prêt !
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