Pâtes au tofu, butternut et pesto

Petite inspiration d'un plat idéal pour le midi composé de nouilles soba complètes, de pesto maison, de purée de butternut et de tofu sauté. La recette par ici 👇⁠

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Ingrédients (2pers) :⁠

✔️ 160g de pâtes complètes⁠

✔️ 1/2 butternut cuite⁠

✔️ 25g de pesto maison

✔️ 150g de tofu ferme⁠

✔️ Option : 8 champignons de paris⁠

✔️ 1 càs d'huile de sésame⁠

✔️ 2 càs de sauce soja⁠

✔️ 1/2 oignon ⁠

✔️ Option : muscade⁠

✔️ Option : 1 càs de crème de soja⁠

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1️⃣ Faites cuire vos pâtes selon indications du paquet.⁠

2️⃣ Réduire en purée le butternut précuit en ajoutant une pointe de muscade et de crème de soja éventuellement. ⁠

3️⃣ Dans un poêle faites revenir l'oignon dans l'huile de sésame, puis ajoutez les champignons émincés et le tofu coupé en cubes. Faites bien griller. Déglacez ensuite avec le soja hors du feu.

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4️⃣ Assemblez : mettez vis pâtes, recouvrez de la purée de butternut réchauffée, puis du tofu, et enfin d'un peu de pesto. ⁠

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Les saveurs s'équilibrent parfaitement pour un résultat très onctueux et doux. Un déjeuner parfait pour cette fin novembre ! ⁠

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