En plus de l'inspiration du buddha bowl express du jour, je voulais vous présenter ce petit dessert qu'on aperçoit dans les ramequins : les perles du japon au lait !
Les perles du japon sont en fait du tapioca. Il en existe de différentes tailles, vous connaissez sans doute celles utilisées dans les bubble teas, assez grosses en générale. Ici j'utilise des toutes petites pour réaliser ce dessert réconfortant, qui fait penser aux riz au lait de notre enfance.
La tapioca ayant des propriétés coagulantes, pas besoin de gélatine ou d'agar-agar, vous obtiendrez naturellement une consistance onctueuse et qui se tient.
RECETTE (pour 4):
✔️ 60g de perle du Japon
✔️ 60cl de lait de coco
OU
✔️ 40cl de lait de coco
✔️ 20cl de lait de soja
1️⃣ Dans une casserole chauffez le lait de coco (ou lait de coco + lait de soja).
2️⃣ Versez les perles du Japon en pluie, dans le liquide bien chaud, tout en remuant.
3️⃣ Laissez cuire à feux doux, pendant 15min, sans cesser de mélanger. Les perles deviennent transparentes quand elles sont cuites.
4️⃣ Laissez refroidir 5min puis dressez les verrines ou ramequins.
5️⃣ Placez au frais au minimum 30min, si possible au moins 2h.
Je vous invite à ajoutez des fruits de votre choix (pourquoi pas de la mangue par exemple pour le côté 100% exotique).
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