💚 Pâtes de courgette et quinoa, sauce coco-carotte 💚 Pour une version plus légère, optez pour des pâtes de légumes frais ! Servis ici avec une sauce délicieuse à base de lait de coco, carotte et romarin.
Recette (pour 2):
- 1 courgette
- 2 carottes
- 1/2 oignon émincé
- 200ml de lait de coco
- 2 branches de romarin frais, ou 2 càc de romarin en poudre
- Option : 1 portion de spaghettis de quinoa, ou de blé
1. Coupez en rondelles les carottes et faites les revenir avec l'oignon dans une poêle. Ajoutez le romarin, et laissez cuire à couvert (avec éventuellement un fond d'eau - seulement si nécessaire).
2. Taillez votre courgette en spirales. Réservez.
3. Si vous ajoutez des spaghettis, faites-les cuire à ce moment.
4. Quand vos carottes sont cuites, mixez-les avec le lait de coco. Reversez le tout dans la poêle et ajoutez un fond d'eau si cela vous semble trop épais. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu très doux et à couvert.
5. Dans une poêle ou à la vapeur, faites cuire 3minutes vos spirales de courgettes.
6. Dressez en mettant dans l'ordre : les spaghettis, la sauce, la courgette. Salez, poivrez la courgette.
C'est prêt ! Il n'y a plus qu'à déguster en mélangeant le tout :)
Comments