Paella végétarienne de Yotam Ottolenghi 💛 J'adore utiliser herbes et épices pour donner des saveurs tranchées à mes plats, et ce chef est d'une inspiration sans faille pour ça !! Voici donc une recette testée et approuvée de ce chef anglo-israéliens.
Recette (pour 4 pers):
- 300G de fèves fraiches ou congelées
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail
- 1 càc paprika fumé en poudre
- 1/4 càc de safran (ou de curcuma pour la couleur, mais le goût perdra en saveurs)
- 2 càs de thym frais ou 1 càs de thym séché
- 200g de riz à paella
- 500ml de bouillon végétal
- 150g de tomates cerises coupées en 2
- 2 càc de jus de citron bio + la peau en épluchure
- 10g de persil frais
- Sel / poivre
- Option :100ml de vin blanc
1. Faites cuire vos fèves puis réservez-les. Si elles viennent avec leur pellicule, ôtez-leur la peau protectrice.
2. Chauffez l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Faites sauter l'oignon 7-8 minutes en mélangeant de temps en temps, et jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. Ajoutez l'ail et faites revenir pendant 1min.
3. Ajoutez : paprika + safran + thym + riz. Mélangez le tout pendant 1min puis déglacez au vin blanc. Si vous n'utilisez pas de vin blanc, ajoutez directement le bouillon.
4. Ajoutez ensuite : les tomates + la peau de citron + 1 càc de sel + poivre. Faites bouillir à feu vif, puis réduisez le feu à feu moyen et laissez mijoter pendant 20-25min (il ne faut pas que ça bout!) ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz soit cuit.
5. Retirez la peau de citron, versez la préparation dans vos assiettes / bols puis parsemez des fèves, de feuilles de persil frais et d'un peu de jus de citron.
Bon appétit :)
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