C'est la saison des épinards, alors autant en profiter pour les déguster de 1001 façons :) Ici en gaufres salées, et on s'est régalés !
RECETTE (6 gaufres)
✔️ 50g d'épinards frais
✔️ 1 oeuf
✔️ 120g de crème végétale (riz pour moi)
✔️ 90g de beurre
✔️ 75g de farine blanche
✔️ 38g de farine d'épeautre
✔️ 1 càc de levure chimique
✔️ 1 càs de sucre de canne
✔️ 35g d'emmental, feta, ou parmesan rapé
1. Montez le blanc en neige bien serré.
2. Blanchir les épinards dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, puis en les rafraichissant bien dans de l'eau glacée.
3. Mixez les épinards égouttés avec la crème végétale pour obtenir un mélange lisse bien vert.
4. Y ajoutez le jaune d'oeuf, le beurre fondu, les farines, levure, le sucre et mixez / mélangez à nouveau.
5. Incorporez délicatement les blancs en neige, puis le fromage.
6. Faites cuire vos gaufres tranquillement : je règle ma machine sur "clair" et "moelleux" pour qu'elles conservent leur jolie couleur.
A servir avec un oeuf au plat, ou mollet, ça se marie super bien !! Ici, je les ai également accompagnées d'une salade kale, concombre, avocat, amandes :)
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