Et si on faisait durer les vacances avec cette recette aux saveurs italiennes? Bon j'avoue que cette recette n'est pas des plus saines, mais elle est si savoureuse 😍
RECETTE (1 grande focaccia)
✔️ 500g de farine blanche
✔️ 10g de levure fraîche (ou 4g de levure sèche)
✔️ 8g de sel fin
✔️ 15g + 30g d'huile d'olive
✔️ 300g + 30g d'eau
✔️ Thym frais (ou séché)
✔️ Tomates cerises (une quinzaine)
✔️ 1/4 d'oignon rouge
1️⃣ Dans un saladier (ou dans la cuve du robot), émiettez la levure et ajouter 300g d’eau tiède. Bien mélanger.
Ajoutez ensuite la farine puis les 15g d’huile et les 8g de sel. Bien pétrir (à vitesse lente si vous utilisez un robot) jusqu’à l’obtention d’une pâte bien souple.
2️⃣ Une fois bien pétrie, la pâte est encore collante, c’est normal. Formez une boule et la huiler légèrement puis la déposer dans un saladier. Couvrez et laissez reposer 10min.
3️⃣ Placez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et déposer la pâte dessus. Laissez à nouveau lever en boule 10min.
4️⃣ Étalez délicatement la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sans trop appuyer. Laissez à nouveau lever 20min.
5️⃣ Dans un bol, mélangez 30g d’eau, 30g d’huile à l’aide d’une fourchette pour bien émulsionner. Le mélange doit être semblable à une vinaigrette.
6️⃣ Après les 20 min de levée, réalisez des trous avec vos doigts en appuyant bien, puis versez l’émulsion sur la pâte en veillant à bien remplir les trous. La quantité paraît importante mais c’est normal (il faut tout verser).
Laissez à nouveau lever 20 min.
7️⃣ Préchauffez le four à 200°C.
8️⃣ Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Préparez de fines lamelles d'oignon rouge.
A la fin de la levée, disposez des tomates cerises sur la pâte en pressant légèrement pour les intégrer à la pâte.
Parsemer d'oignon rouge, de thym et de fleur de sel.
9️⃣ Mettre au four pour 20min environ (le temps peut varier en fonction des fours). Elle doit être juste dorée.
A déguster à la sortie du four, c'est là que c'est le meilleur, mais se conserve sans problème 24h.
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