Une recette réconfortante, complète et riche en saveurs 😋
Ingrédients (4 personnes)
✔️ 1 grosse patate douce (ou 2 petites)
✔️ 300g de lentilles cuites
✔️ 400ml de lait de coco
✔️ 2 échalottes
✔️ 300ml de bouillon de légumes
✔️ 1 càc de pâte de curry panang
✔️ 2 càs de beurre de cacahuète
✔️ 3 càc de concentré de tomate
✔️ Le jus d'1/2 citron
✔️ 3 càs de sauce soja
✔️ Option : 1/2 càc de curcuma en poudre
✔️ Riz basmati
✔️ Quelques feuilles de persil ou de coriandre
1️⃣ Découpez les patates douces en cubes et émincez les échalottes.
2️⃣ Faites revenir dans un mélange huile de coco/olive les échalottes. Lorsqu'elles sont translucides, ajoutez les patates douces et faites les revenir 1min. Ajoutez ensuite le bouillon, le beurre de cacahuète, et la moitié de la sauce soja et laissez cuire à couvert à feu moyen/doux 15 à 20 minutes. (Vous pouvez lancer la cuisson de votre riz en parallèle à ce moment-ci).
3️⃣ Ajoutez ensuite, les lentilles, le lait de coco, le concentré de tomates, la pâte de curry, le reste de sauce soja, le curcuma et le jus de citron. Mélangez bien, et laissez cuire à couvert à feu doux pendant 3-5 minutes.
4️⃣ C'est prêt. Il ne vous reste plus qu'à servir votre curry dans des bols, ajouter le riz et quelques feuilles de persil ou de coriandre ! Vous pouvez également parsemer de quelques cacahuètes concassées :)
Bon appétit !
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