Buddha Bowl aux légumes rôtis

Parce que même l'hiver, on peut se faire plaisir avec des buddha bowls ! ⁠

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RECETTE (pour 2):⁠

1 carotte⁠

1/2 butternut baby⁠

1/4 de chou fleur⁠

Pickles de chou rouge⁠

1 cup de quinoa cuit⁠

1/2 concombre⁠

8 petites tomates cerises ⁠

QQ feuilles de salade verte (facultatif)⁠

👉 Epluchez et coupez en morceaux la carotte et le butternut. Déposez sur une plaque de cuisson, et parsemez d'origan, thym, romarin, poivre et sel. Enfournez 20-30min à 190°C. ⁠

En parallèle, lavez le chou fleur, et le mixer avec un peu de poivre blanc jusqu'a obtenir une semoule. Réservez. Coupez les autres crudités.

Une fois vos légumes cuits, assemblez le tout dans un bol en commençant par la base de quinoa, vos crudités et légumes cuits, puis ajouter quelques feuilles de salade si vous le souhaitez.

J'ai également parsemé de graines de courge et noisettes concassées. A servir avec une vinaigrette à l'huile de sésame et soja, ou toute vinaigrette de votre choix. ⁠

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Dites-moi ce que vous en avez pensé en commentaires ! :)⁠