Buddha bowl d'automne

Ce que j'aime avec ce type de bowl, c'est qu'ils sont déclinables à l'infini, selon les saisons et les envies (et ce qu'on a sous la main!). Ici je vous propose une assiette automnale à base de chou rouge et kale, de pomme de terre et patate douce rôties, de vermicelles de riz et d'une sauce à l'avocat. ⁠

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🔹 Pour le bowl :⁠

✔️ Vermicelles de riz⁠

✔️ 4 branches de chou kale⁠

✔️ Un peu de chou rouge⁠

✔️ 2 pommes de terre⁠

✔️ 1 patate douce⁠

✔️ 1 poignée de petits pois⁠

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👉 Epluchez les pommes de terre, et découpez-les en lamelles. Enfournez-les à 180° pendant 20 minutes avec un peu de sel et de paprika en poudre. (vous pouvez réaliser cette étape en avance / la veille). ⁠

Faites cuire vos vermicelles et les petits pois ; rincez et coupez les choux. Massez-les. Dressez le tout dans votre assiette/bol.⁠

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🔹 Pour la sauce à l'avocat :⁠

✔️ 5g (env.) de persil ou coriandre⁠

✔️ 5cl d'huile d'olive ⁠

✔️ 40g de noix de cajou (à faire tremper si possible)⁠

✔️ 1/4 d'avocat⁠

✔️ 2 càs de jus de citron vert (sinon jaune)⁠

✔️ Sel, poivre⁠

✔️ Option : 5cl d'eau⁠

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👉 Dans un mixeur/blender, mixer tous les ingrédients pour obtenir une belle sauce verte, plus ou moins lisse selon vos goûts (ajoutez l'eau après avec mixer tous les autres ingrédients une première fois pour ajuster la consistance). ⁠

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Qu'est ce que vous en pensez ? ⁠