La voici enfin !! La recette de la brioche vegan, trop bonne, que je fais au moins 1 fois par mois tellement on l'adore ! Je vis au Chili, et je ne trouve pas de sucre en grains, que je remplace par du sésame, mais faites-vous plaisir de votre côté!
RECETTE:
✔️ 260ml de lait végétal
✔️ 7g de levure de boulanger déshydratée
✔️ 450g de farine T55 ou T45
✔️ 60g de sucre en poudre
✔️ 5g de sel fin
✔️ 70ml d’huile d’olive
✔️ Sucre en grains
1️⃣ Préparation de la pâte:
Délayez la levure dans le lait tiède, et laissez ensuite reposer 10/15 min.
Dans le bol de votre robot ou dans un récipient, mélangez la farine, le sucre et le sel puis ajoutez l’huile et mélangez de nouveau.
Pétrissez la pâte à vitesse lente durant 3 min en y incorporant petit à petit le mélange lait+levure, puis continuez de pétrir encore 5 min supplémentaires à vitesse lente (à la fin du pétrissage la pâte est assez collante, c’est normal).
Recouvrez la cuve ou le récipient contenant la pâte avec un torchon propre et humide. Laissez pousser la pâte à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1h30).
2️⃣ Façonnage:
Lorsque le temps de pousse est écoulé, dégazez la pâte de sorte à ce qu’elle revienne à son volume initiale. Si vous souhaitez façonner la brioche en tresse, alors commencez par diviser votre pâte en 3 boules de taille égale (environ 250 g chacune). Déposez les 3 boules sur le plan de travail légèrement fariné. Faites des "boudins" puis tressez les entre-eux (Cf. tuto youtube).
Transvasez votre brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson pour une forme libre ou dans un moule.
Laissez pousser durant 1h couverte d'un torchon (si au bout de ce laps de temps vous constatez qu’elle n’a pas suffisamment levé, laissez encore pousser 30 min).
3️⃣ Cuisson:
15 minutes avant la fin de la pousse, préchauffez le four à 160°C.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez votre brioche de lait et parsemez éventuellement la surface de sucre en grains.
Enfournez pour 30 à 35 minutes.
Déposer délicatement la brioche sur une grille afin qu’elle refroidisse.
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