Non mais, cette recette... je vous préviens c'est une pépite ! 💓 Même les plus carnivores d'entre vous y succomberont !! J'ai mis pas mal de temps avant de trouver *LA* recette du burger vegan parfait. J'en ai fais des tests de pain, de "steak" (pour ne pas avoir à acheter les beyond meat, qui sont très bons, mais je voulais ce résultat en fait maison), de sauce... avant d'arriver à cette tuerie dont je suis trop fière j'avoue ! Du coup, je suis super contente de vous la partager 🤩
La recette de la sauce (qui fait vraiment la diff') est disponible ici.
👉 Vegan steaks (Env. 6 steaks de 10-12cm):
✔️ 195g de riz brun cuit (du blanc fait l'affaire)
✔️ 110g de médaillons de soja
✔️ 230ml d'eau bouillante
✔️ 2 càs de fécule de tapioca
✔️ 1 càs d'huile d'olive
✔️ 1 càc de poudre d'oignon
✔️ 1/2 càc de poudre d'ail
✔️ 1 pincée (ou +) de piment d'espelette
✔️ 1-2 gousses d'ail
✔️ 1/2 càs de paprika fumé en poudre (ou 1/2 càc de liquid smoke)
✔️ 1 càs de levure de bière en flocons
✔️ 1 càs de sauce soja
✔️ 1 càc de poudre de betterave rouge séchée, ou 1 càs de betterave rouge cuite rapée
✔️ 1/2 càc de sel
✔️ Poivre selon goûts
✔️ 15g env de chapelure (panko, riz ou pain)
✔️ En option : 2-3 càs de gluten (nécessaire si vous voulez les faire cuire au grill, pas besoin pour une cuisson à la poêle).
1️⃣ Dans un bol, versez le soja et recouvrez avec l'eau bouillante. Laissez s'imprégner pendant 20 minutes à couvert. Si vos médaillons sont gros, mixez-les un petit coup avant (mais pas trop!).
2️⃣ Dans votre mixeur, ajoutez : le riz, le soja, la sauce soja, le paprika, l'huile, la betterave, le tapioca, la levure de bière, l'ail émincé et toutes les épices. Pulsez 2-3 fois seulement.
3️⃣ Moulez les steaks à la main ou à l'aide d'un cercle, en tassant bien. Puis recouvrez-les de chapelure.
4️⃣ Cuisez-les à la poêle, quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Aloooors ? Qu'est ce que vous en pensez ?
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